創業１９３０年 木下酒店 福岡市東区 のサービスメニュー
- ■ワイン
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- 入手困難 ドメーヌ・ドニ・モルテDomaine Denis Mortet
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艶やかで、優美なワインは、ブルゴーニュで入手するのに最も困難を極める
ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ ド ノーブル スーシュ ２０１０
今日、畑へ還れという言葉はすこしも珍しくないが、ドメーヌでは以前からテロワールを重視し、祖父シャルル――父ドニは1970年代半ばにシャルルの元で働き始め、1990年代初頭、その引退に伴い跡を継いだ――の時代から化学肥料などは用いず、一貫して有機栽培での耕作をおこなってきた。
これらのぶどう樹はヘクタール当たり1万本の強い密植がなされ、樹齢は高く、レギュラーのジュヴレACでも20年から50年、そのヴィエーユ・ヴィーニュは70年から80年、ヴィラージュのアン・シャンとプルミエ・クリュのシャンポーで80年を超える樹齢となっている。
